KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl

Test of the KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl

In Progress…

Gabarit-Eclairs-Layout

Du bon usage d’un Gabarit en Pâtisserie…

Eclairs, Choux, Paris-Brest, Macarons… : Mais où est donc mon Gabarit ? Un gabarit ??? Oui… Je l’avoue : Bien que disposant d’une dresseuse (“Depositor”, comme disent nos amis Pâtissiers d’outre-atlantique) sur mon lieu de travail pour la production d’éclairs ou autres macarons en grande quantité (en moyenne, de l’ordre de 200 éclairs et 800…

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SmartChef Scale

La balance connectée SmartChef Scale

Un rapide article pour présenter la nouvelle balance de cuisine connectée “Smart Food Scale” de chez Smart Chef / ReFlex. A noter que la SmartChef Scale est avant tout une balance destinée à l’analyse et au suivi alimentaire (qu’il s’agisse d’une suivi “personnel” ou celui d’un suivi d’un professionnel type “Nutritionniste” ou “Diététicien”…), mais c’est…

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Caneles Bordeaux

Protected: Canelés de Bordeaux… Inévitablement

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Reci-Pi

Protected: Reci-Pi software, coming soon !

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Rainbow Bagels

Protected: Colorful Rainbow Bagels !

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Pralines - Monte-Cuisto

Protected: Les Pralines, La Praluline… Mes Madeleines de Proust à moi

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Monte-Cuisto_Francois PAYARD

Protected: With my first Chef in the US François Payard !

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Cassoulet War 2017 - D'Artagnan

Cassoulet War : Let’s Go !

J’ai la chance de participer à l’évènement “Cassoulet War” organisé par D’Artagnan le 20 février prochain à New York !   Cassoulet War ? Quezako ? Cassoulet War, c’est le challenge culinaire au cours duquel 25 Chefs vont tenter de réaliser le meilleur Cassoulet à base des produits de la société D’Artagnan. Un cassoulet “Authentique”…

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Muppets - The Swedish Chef eating Chocolocate fondant

Protected: The Swedish Chef loves my Choc’Fondant ;-)

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