Posts Tagged:Pastry

Croissant Ancien - Berry Farah

Berry, les croissants et moi

Des livres, encore des livres ! J’ai acheté et j’achète encore souvent pas mal de livres de cuisine, et, à ce jour j’ai d’ailleurs une bibliothèque « culinaire » dont je serais presque tenté de m’enorgueuillir, je l’avoue… 😉 Bien sûr, j’ai aussi comme bon nombre d’entre nous une bibliothèque d’ouvrages « digitale » (eBooks) sur mon iPad et…

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Brioche_Dough_Monte-Cuisto_BeforeAfter

Before-After ;-)

Comparative-Slider ? Quezako ? J’aime beaucoup les Comparative-Slider… Je trouve le truc a la fois sympathique et tres demonstratif, ce qui est le but me direz-vous ;-). Je ne me lasse pas de glisser a droite, glisser a gauche, pour comparer deux photographies ! Alors juste pour concilier un peu les nouvelles technos aux Arts…

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The Pastry Chef's Little black book

The Pastry Chef’s Little black book

Bibliothèque”S”… Le Pastry Chef’s Little Black Book, un nouveau livre dans ma (grande) collection de livres de cuisine… “papier” ! Je dis “papier” car celui-ci en est un, et puisqu’il va sans dire que malgré mon appétence pour la high tech, et bien que disposant d’une sympathique collection de livres “digitaux” sur mon iPad, sincèrement,…

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Gabarit-Eclairs-Layout

Du bon usage d’un Gabarit en Pâtisserie…

Eclairs, Choux, Paris-Brest, Macarons… : Mais où est donc mon Gabarit ? Un gabarit ??? Oui… Je l’avoue : Bien que disposant d’une dresseuse (“Depositor”, comme disent nos amis Pâtissiers d’outre-atlantique) sur mon lieu de travail pour la production d’éclairs ou autres macarons en grande quantité (en moyenne, de l’ordre de 200 éclairs et 800…

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Pralines - Monte-Cuisto

Protected: Les Pralines, La Praluline… Mes Madeleines de Proust à moi

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ChefSteps Joule

Received my Joule from ChefSteps today :The Test

I discovered the Joule last Year (see my post) on the ChefSteps website, and was impatient to have it. Today I received my (magical) ChefSteps Box !   Déballage : Le packaging n’a rien à envier à un produit de la Pomme… Oui oui, sincèrement, on n’atteint pas la qualité d’Apple mais la boîte est…

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KNM-aluminum-rolling-pin

Protected: My new aluminum-rolling-pin ?

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Nitrogen Ice-Cream

Nitrogen Ice-Cream: We made some !

Nitrogen Ice-Cream ? Making Nitrogen Ice-Cream, a wonderful experience with my friends Alessandro and Damien! (Post in progress)

Cronut Dominique Ansel NY

Protected: J’ai (pas) testé le Cronut…

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