Category Archive for: Public

Croissant Ancien - Berry Farah

Berry, les croissants et moi

Des livres, encore des livres ! J’ai acheté et j’achète encore souvent pas mal de livres de cuisine, et, à ce jour j’ai d’ailleurs une bibliothèque « culinaire » dont je serais presque tenté de m’enorgueuillir, je l’avoue… 😉 Bien sûr, j’ai aussi comme bon nombre d’entre nous une bibliothèque d’ouvrages « digitale » (eBooks) sur mon iPad et…

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Brioche_Dough_Monte-Cuisto_BeforeAfter

Before-After ;-)

Comparative-Slider ? Quezako ? J’aime beaucoup les Comparative-Slider… Je trouve le truc a la fois sympathique et tres demonstratif, ce qui est le but me direz-vous ;-). Je ne me lasse pas de glisser a droite, glisser a gauche, pour comparer deux photographies ! Alors juste pour concilier un peu les nouvelles technos aux Arts…

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The Pastry Chef's Little black book

The Pastry Chef’s Little black book

Bibliothèque”S”… Le Pastry Chef’s Little Black Book, un nouveau livre dans ma (grande) collection de livres de cuisine… “papier” ! Je dis “papier” car celui-ci en est un, et puisqu’il va sans dire que malgré mon appétence pour la high tech, et bien que disposant d’une sympathique collection de livres “digitaux” sur mon iPad, sincèrement,…

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KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl

Test of the KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl

In Progress…

Gabarit-Eclairs-Layout

Du bon usage d’un Gabarit en Pâtisserie…

Eclairs, Choux, Paris-Brest, Macarons… : Mais où est donc mon Gabarit ? Un gabarit ??? Oui… Je l’avoue : Bien que disposant d’une dresseuse (“Depositor”, comme disent nos amis Pâtissiers d’outre-atlantique) sur mon lieu de travail pour la production d’éclairs ou autres macarons en grande quantité (en moyenne, de l’ordre de 200 éclairs et 800…

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SmartChef Scale

La balance connectée SmartChef Scale

Un rapide article pour présenter la nouvelle balance de cuisine connectée “Smart Food Scale” de chez Smart Chef / ReFlex. A noter que la SmartChef Scale est avant tout une balance destinée à l’analyse et au suivi alimentaire (qu’il s’agisse d’une suivi “personnel” ou celui d’un suivi d’un professionnel type “Nutritionniste” ou “Diététicien”…), mais c’est…

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Cassoulet War 2017 - D'Artagnan

Cassoulet War : Let’s Go !

J’ai la chance de participer à l’évènement “Cassoulet War” organisé par D’Artagnan le 20 février prochain à New York !   Cassoulet War ? Quezako ? Cassoulet War, c’est le challenge culinaire au cours duquel 25 Chefs vont tenter de réaliser le meilleur Cassoulet à base des produits de la société D’Artagnan. Un cassoulet “Authentique”…

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ChefSteps Joule

Received my Joule from ChefSteps today :The Test

I discovered the Joule last Year (see my post) on the ChefSteps website, and was impatient to have it. Today I received my (magical) ChefSteps Box !   Déballage : Le packaging n’a rien à envier à un produit de la Pomme… Oui oui, sincèrement, on n’atteint pas la qualité d’Apple mais la boîte est…

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Vieilles Charrues

Les Vieilles charrues à Central Park le 1er octobre !

Le Festival des Vieilles Charrues à NY !!! Quelle joie de savoir nos amis Bretons des Vieilles Charrues “débarquer” à NY pour célébrer l’anniversaire de leur 25ième Festival de Rock ! L’évènement se tiendra à Central Park le 1er octobre 2016 avec au programme Matthieu Chedid ainsi que les groupes Krismenn & Alem, le Celtic Social Club et…

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D'Artagnan - Ariane DAGUIN & Christophe

D’Artagnan Open House !

J’ai eu l’honneur d’accompagner la Société D’Artagnan dans l’organisation de son Open House du 30 juillet 2016. Au menu, une excursion au coeur des produits d’exception que commercialise D’Artagnan : de la charcuterie, des viandes cuites sur le grill, le tout accompagné de diverses salades, sauces, beurre de truffe, ails confits à la graisse de canard……

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