Posts Tagged:Tech

Croissant Ancien - Berry Farah

Berry, les croissants et moi

Des livres, encore des livres ! J’ai acheté et j’achète encore souvent pas mal de livres de cuisine, et, à ce jour j’ai d’ailleurs une bibliothèque « culinaire » dont je serais presque tenté de m’enorgueuillir, je l’avoue… 😉 Bien sûr, j’ai aussi comme bon nombre d’entre nous une bibliothèque d’ouvrages « digitale » (eBooks) sur mon iPad et…

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Brioche_Dough_Monte-Cuisto_BeforeAfter

Before-After ;-)

Comparative-Slider ? Quezako ? J’aime beaucoup les Comparative-Slider… Je trouve le truc a la fois sympathique et tres demonstratif, ce qui est le but me direz-vous ;-). Je ne me lasse pas de glisser a droite, glisser a gauche, pour comparer deux photographies ! Alors juste pour concilier un peu les nouvelles technos aux Arts…

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KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl

Test of the KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl

In Progress…

Gabarit-Eclairs-Layout

Du bon usage d’un Gabarit en Pâtisserie…

Eclairs, Choux, Paris-Brest, Macarons… : Mais où est donc mon Gabarit ? Un gabarit ??? Oui… Je l’avoue : Bien que disposant d’une dresseuse (“Depositor”, comme disent nos amis Pâtissiers d’outre-atlantique) sur mon lieu de travail pour la production d’éclairs ou autres macarons en grande quantité (en moyenne, de l’ordre de 200 éclairs et 800…

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SmartChef Scale

La balance connectée SmartChef Scale

Un rapide article pour présenter la nouvelle balance de cuisine connectée “Smart Food Scale” de chez Smart Chef / ReFlex. A noter que la SmartChef Scale est avant tout une balance destinée à l’analyse et au suivi alimentaire (qu’il s’agisse d’une suivi “personnel” ou celui d’un suivi d’un professionnel type “Nutritionniste” ou “Diététicien”…), mais c’est…

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ChefSteps Joule

Received my Joule from ChefSteps today :The Test

I discovered the Joule last Year (see my post) on the ChefSteps website, and was impatient to have it. Today I received my (magical) ChefSteps Box !   Déballage : Le packaging n’a rien à envier à un produit de la Pomme… Oui oui, sincèrement, on n’atteint pas la qualité d’Apple mais la boîte est…

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Nitrogen Ice-Cream

Nitrogen Ice-Cream: We made some !

Nitrogen Ice-Cream ? Making Nitrogen Ice-Cream, a wonderful experience with my friends Alessandro and Damien! (Post in progress)

Starbucks PowerMat

PowerMat chez Starbucks!

Plus de batterie ? Allez chez Starbucks recharger votre Device avec PowerMat ! Premiers jours aux US et je retrouve déjà l’avance « technologique » que j’avais appréciée lors de mes derniers mois passés auparavant. En arrivant à New York chaque matin, mon premier petit « plaisir » était de passer prendre un Café Latte chez l’ami Starbucks… et…

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Boite à oeufs

Protected: Nostalgie culinaire : La boîte à oeufs

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Sous-Vide - Vacuum cooking

Cuisson sous-vide à juste température : Sondage

Du matériel de cuisson sous-vide à juste température pour le “particulier”… Ci-dessous un rapide sondage, dans le prolongement de mes articles sur la cuisson à “juste température” (sous-vide pour certains, et “pas-tout-à-fait” sous-vide pour d’autres…) publiés il y a qq jours :   là : “ChefSteps Joule – Un petit nouveau pour la Cuisson sous-vide“, là…

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