Posts Tagged:Recipe

Croissant Ancien - Berry Farah

Berry, les croissants et moi

Des livres, encore des livres ! J’ai acheté et j’achète encore souvent pas mal de livres de cuisine, et, à ce jour j’ai d’ailleurs une bibliothèque « culinaire » dont je serais presque tenté de m’enorgueuillir, je l’avoue… 😉 Bien sûr, j’ai aussi comme bon nombre d’entre nous une bibliothèque d’ouvrages « digitale » (eBooks) sur mon iPad et…

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Chocolate Mousses

Protected: Chocolate Mousses, the best Recipe ?

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Gabarit-Eclairs-Layout

Du bon usage d’un Gabarit en Pâtisserie…

Eclairs, Choux, Paris-Brest, Macarons… : Mais où est donc mon Gabarit ? Un gabarit ??? Oui… Je l’avoue : Bien que disposant d’une dresseuse (“Depositor”, comme disent nos amis Pâtissiers d’outre-atlantique) sur mon lieu de travail pour la production d’éclairs ou autres macarons en grande quantité (en moyenne, de l’ordre de 200 éclairs et 800…

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Caneles Bordeaux

Protected: Canelés de Bordeaux… Inévitablement

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D'Artagnan - Ariane DAGUIN & Christophe

D’Artagnan Open House !

J’ai eu l’honneur d’accompagner la Société D’Artagnan dans l’organisation de son Open House du 30 juillet 2016. Au menu, une excursion au coeur des produits d’exception que commercialise D’Artagnan : de la charcuterie, des viandes cuites sur le grill, le tout accompagné de diverses salades, sauces, beurre de truffe, ails confits à la graisse de canard……

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180°C 180C La revue culinaire

180°C La Revue, numéro 6, dans ma boite à lettres ce matin !

180°C la Revue, numéro 6, vient de paraître ! Juste un clin d’oeil à l’équipe de 180°C La Revue, et toutes mes félicitations pour cette nouvelle édition reçue ce matin même. (Celle-ci tombe à pic d’ailleurs puisque j’ai fini il y a peu la lecture du “Traité de “Miamologie” qui m’a apporté lui aussi un très bon moment). Je…

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